色合い鮮やか。牛乳入りでカルシウム強化。キクラゲと卵の炒め物

乾燥キクラゲはキノコ類でも群を抜いてカリウム・マグネシウム・カルシウムが豊富な食材です。今回は卵炒めに使ってみましたが、卵の中に牛乳を加えてカルシウムを更に加えています。キクラゲの黒い色と卵の黄色が色も映える料理です。

料理で使う材料と調味料の紹介

料理に含まれる主な成分

キクラゲの卵炒めの調理手順

手順１
乾燥キクラゲを水に漬けて元の状態に戻します。できれば３時間。
お湯で戻すと養分が抜けやすくなるので、時間がかかっても水がお薦めです。
キクラゲを元に戻すと60グラム程度になります。

手順2
牛乳を大さじ１杯、容器に移して電子レンジで20秒ほど温め、
温まった後に小さじ１杯の砂糖を混ぜ合わせます。

手順3
容器に卵を入れてかき混ぜます。

手順4
キクラゲは食べやすい大きさに切り分けます。

手順5
フライパンを強火で熱してひまわり油を小さじ1杯入れます。

手順6
中火にしてキクラゲを入れて熱します。
※油が飛ぶことがあるので注意して下さい。

手順7
キクラゲが少ししんなりしたら、溶いた卵を入れます。

手順8
さい箸やフライ返し等で卵をキクラゲと和えます。
卵に火が通った所でお皿に移します。

手順9
完成です。

キクラゲの卵炒めの調理の注意点

レンジで牛乳を温めてから砂糖を入れると砂糖が溶けやすいです。キクラゲを入れた時に水分と油が混ざり、油が跳ねる時があるので注意して下さい。

キクラゲの卵炒めの味のポイント

今回は白砂糖を入れましたが、黒砂糖に変えると卵の色が少し濃くなりますが、味に深みがでます。

キクラゲの卵炒めの食材のポイント

乾燥キクラゲは時間がかかっても水で戻して下さい。お湯で急激に戻すと養分が流れ出る可能性があるので、時間が少しかかりますがゆっくり水を使って戻して下さい。