高血圧予防に嬉しい食べ物満載！鰹粉香るゴーヤチャンプルー

さっとカットした素材を順番にさっと炒めれば完成のカンタン沖縄料理です。苦瓜のカリウム、玉ねぎのアリシン、豚肉と豆腐、卵のタンパク質と高血圧予防に大切な栄養素がバランスよく入った一品です。

料理で使う材料と調味料の紹介

料理に含まれる主な成分

ゴーヤチャンプルーの調理手順

手順１
豆腐を食べやすい大きさにカットします。

手順2
苦瓜は白い中綿を取り除き、くし切りにカットします。

手順3
玉ねぎは半月切りにカットします。

手順4
卵を割って溶きます。

手順5
フライパンを中火であたため油をひきます。

手順6
豚肉を入れて火を通します。

手順7
豚肉を両面軽く火を通します。

手順8
玉ねぎと苦瓜を入れて火を通します。

手順9
玉ねぎと苦瓜がしんなりした所で豆腐を入れます。

手順10
全体の具材を炒め合わせ、塩コショウをふります。

手順11
全体が混ぜ合わった所で卵を入れて熱を通します。

手順12
混ぜ合わせた所で最後に鰹粉を全体に振りかけます。

手順13
お皿に移し替えて完成です。

ゴーヤチャンプルーの調理の注意点

苦瓜は切った後に水でさらすとカリウムが流れ出るのでカットする前に水洗いをします。苦瓜の中わたは苦いので念入りに取り除きましょう。均等に火が入りやすくするために野菜は同じ大きさにカットしましょう。豆腐は崩れやすいので野菜を先に炒めた後に入れます。

ゴーヤチャンプルーの味のポイント

鰹粉を入れることで風味が増します。塩コショウは減塩タイプを使っていますので普通の塩コショウより50％カットできます。

ゴーヤチャンプルーの食材のポイント

今回のゴーヤチャンプルーの食材には高血圧予防に重要な成分を多く含みます。卵と豆腐、豚肉には血管を作るのに大切なタンパク質が、苦瓜にはナトリウム排出に必要なカリウムが、玉ねぎには苦瓜と同じカリウムも豊富ですが血液さらさら成分のアリシンが含まれています。