高血圧予防にカリウム豊富な手軽レシピ。ミョウガの卵とじ

薬味として使われるミョウガを使った一品です。薄切りしたミョウガと溶き卵を炒めるだけのカンタンです！ミョウガにはカリウム、マグネシウム、カルシウムが多く含まれ、合わせる卵にはタンパク質が多く含まれ高血圧予防には嬉しい料理です。

【料理で使う材料と調味料の紹介

【料理に含まれる主な成分

ミョウガの卵とじの調理手順

手順１
万能ネギをミジン切りします。

手順2
卵を容器に割ります。

手順3
卵を溶いてミジン切りにした万能ネギを入れ、白砂糖を小さじ１杯入れ混ぜ合わせます。

手順4
ミョウガを水洗いしてヘタを取ります。

手順5
ミョウガも薄くミジン切りします。※土が付いているようであれば軽く水でさらして土を取り除きます。

手順6
フライパンを中火で熱を入れてひまわり油を入れます。

手順7
ミョウガを入れて炒めます。

手順8
ミョウガがしんなりした所で、溶いた卵を入れます。

手順9
卵に火が通るまで炒めます。

手順10
お皿に移して完成です。

ミョウガの卵とじの調理の注意点

薄切りしたミョウガを炒める際、卵を加えて炒める際の火加減は中火にして食材が焦げないように注意してください。

ミョウガの卵とじの味のポイント

薄切りしたミョウガとミジン切りした万能ネギの香りがポイントです。薬味として利用が多い２種類の食材の香りが楽しめます。必要であれば溶いた卵に牛乳を入れることでカルシウムを補うことができます。味付けとして白砂糖を使っていますが、黒砂糖に変えれば白砂糖に含まれないミネラルを摂ることができます。

ミョウガの卵とじの食材のポイント

ミョウガは薬味としての利用が多いですが、食材としても使えます。シャキとした歯ごたえと香りが癖になります。ミョウガには100グラム210mgのカリウム、マグネシウム30mg、カルシウム25mgとカリウム以外のミネラルも豊富です。