高血圧予防にクミンの香りが癖になる。じゃがいもクミン炒め

カンタン調理で手軽にカリウムを摂ることができる一品です。あまり調理に自身が無い方、調理経験が浅い方でも10分くらいで調理ができます。クミンシードはじゃがいもとの相性が良いスパイス。火の通し方を工夫すればじゃがいもの歯ごたえを残すこともできます。

料理で使う材料と調味料の紹介

【材料(一人前)】
じゃがいも(メークイン)　1個　140グラム

【調味料】
クミンシード　小さじ1杯
減塩塩コショウ　5振り　(約0.75g)
ひまわり油　小さじ1杯

カリウム： 529.6mg
ナトリウム： 122.5mg(塩分0.311g相当)
マグネシウム： 36.2mg
カルシウム： 30.7mg
リン： 35mg
タンパク質： 2.1mg
カロリー： 151.5kcal

手順１
じゃがいもの皮をピーラーで剥きます。芽がある場合は取り除きます。

手順2
じゃがいもを太めに千切りにします。※太さは写真を参考ください。

手順3
フライパンを中火で温め、小さじ一杯のひまわり油を引きます。

手順4
フライパンにじゃがいもを入れます。

手順5
じゃがいもに焼き目がつくまで火を通します。

手順6
減塩塩コショウを振りかけ、クミンシードを小さじ１杯フライパンに入れ、じゃがいも全体に混ぜ合わせます。

手順7
皿に入れ替えて完成です。

フライパンの熱が強いと火の通りが早くなりじゃがいもが焦げてしまうので中火で火を通します。じゃがいもがしんなりして、焼き目がつくくらいまで火を通しましょう。仕上げで塩コショウとクミンシードを入れて合わせるようにしましょう。

クミンシードがポイントです。じゃがいもとの相性がよいスパイス。食べるとクミンシードが弾け口に風味が広がります。この料理についてはクミンパウダーよりもクミンシードを使う方がじゃがいもに合います。

クミンは高血圧予防に必要なカリウム・カルシウム・マグネシウムが豊富な調味料です。じゃがいもはカリウムが多く、この料理で一日摂取目標のカリウム3,500mgの1/7が摂取できます。